Resumen

El modelo de “industria láctea verde” del proyecto SUSMILK: Un enfoque de la tecnología y la innovación impulsada por una industria sostenible

La idea principal del proyecto de colaboración "Re-diseño de la industria láctea para la elaboración de leche sostenible" (SUSMILK) es analizar y optimizar toda la cadena de procesos de la leche y de los productos lácteos en lo que respecta a la energía y el consumo de agua. El proyecto tiene como objetivo el desarrollo de nuevos conceptos y tecnologías para el suministro de calor, frío y electricidad y su integración en las diferentes etapas de proceso. Una parte central del proyecto es la  integración de tecnologías innovadoras y eficientes en un concepto de "industria láctea verde" que tendrá como objetivo maximizar el ahorro de agua y energía es una parte central del proyecto.

Objetivos:

  1. Aplicación de nuevas tecnologías para la generación de calor (calor solar, bombas de calor) y la distribución (agua caliente en lugar de vapor) en las industrias lácteas
  2. Adaptación de las nuevas tecnologías de refrigeración
  3. Aplicación de técnicas de filtración de membrana para una pre-concentración innovadora de la leche en las explotaciones agrícolas
  4. Desarrollo de nuevos conceptos para el secado de la leche a baja temperatura
  5. Optimización/clasificación de los tratamientos de residuos para el ahorro de agua y / o la producción de energía
  6. Testado de todas las tecnologías y conceptos en aplicaciones piloto bajo condiciones reales
  7. LCA de toda la cadena de productos alimenticios y desarrollo de una herramienta de toma de decisiones para plantas de "industrias lácteas verdes" más competitivas
  8. Análisis basado en la energía para mostrar todo el potencial de ahorro de energía y agua dentro de la industria láctea

Resultados:

  1. La evaluación de la viabilidad, la eficiencia y la economía de los desarrollos tecnológicos para reducir la demanda de agua y energía en la industria láctea para establecer una procesadora de alimentos eficiente enterminos de recursos procesos.
  2. Conceptos basados en los resultados de investigación para poner de relieve el potencial de reciclado de los flujos de energía y masa mediante la transformación de los flujos de residuos en productos valiosos.
  3. Una herramienta de simulación "de la industria láctea verde" basada en todos los datos generados en las diferentes plantas piloto y de demostración, que ayudarán a los ingenieros y a la industria láctea a diseñar nuevas instalaciones y a adaptar las ya existentes.